Trompe l'oeil de l'oeuf cocotte. J'ai imaginé cette recette lors de ma participation à objectif top chef avec Philippe Etchebest. En effet, j'ai participé à la fameuse épreuve du trompe l'oeil qui était de présenter un plat salé sous forme de dessert. Je pose au centre de ma cocotte mon jaune d'œuf, je découpe des petits bouts de fraises séchées, des petits cubes d'angélique confite.
On garnit un oeuf en chocolat de panna cotta et on dépose sur le dessus un peu de coulis de mangue. Résultat : un joli trompe l'œil avec une panna cotta aux allures d' oeuf au plat. Faux oeuf au plat Épatez-vos amis avec ce trompe l'oeil d'oeuf très facile à réaliser et d'une gourmandise. dont vos papilles se souviendront ! You can have Trompe l'oeil de l'oeuf cocotte using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Trompe l'oeil de l'oeuf cocotte
- Prepare 1 of mangue.
- You need 1 of citron vert (zeste et jus).
- You need 10 of feuilles de menthe fraîche.
- It’s 1 gousse of vanille.
- Prepare 30 g of sucre.
- Prepare of Crumble.
- It’s 75 g of sucre.
- You need 75 g of farine.
- You need 75 g of beurre pommade.
- It’s 75 g of poudre noix de coco.
- You need of Crème coco.
- You need 10 cl of crème fraîche.
- Prepare 20 cl of crème coco.
- Prepare 30 g of sucre.
- You need of Gel passion.
- Prepare 125 cl of jus de passion.
- Prepare 2 of feuilles de gélatine.
- You need 1 CS of sirop de sucre de canne.
Dans des mini-cocottes, verser un peu de sauce chocolat, parsemer de coco râpée. Déposer des rondelles de poires, de la sauce chocolat, de la coco et ainsi de suite jusqu'à avoir rempli la cocotte. Suprenez vos enfants, faites-leur ce dessert et regardez leur tête ! Les miens sont restés indécis quelques secondes.
Trompe l'oeil de l'oeuf cocotte step by step
- Marmelade mangue Coupez la moitié de la mangue en petits dés. Chauffez les dés de mangue avec 30 g de sucre et les graines d'une gousse de vanille dans une casserole à feu doux pendant 25 minutes. Réservez.
- Brunoise de mangue Coupez l'autre moitié de la mangue en tout petits dés. Assaisonnez avec les zestes et le jus d'un citron vert. Ciselez la menthe très finement et l'incorporer aux dés de mangue. Réservez au frais..
- Crumble coco: Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts. Déposez la préparation sur une feuille de papier sulfurisé et enfournez dans un four préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Réservez..
- Crème coco: Mélangez tous les ingrédients pour avoir un mélange homogène. Passez au chinois ou à la passette et mettez la préparation dans un siphon avec 1 cartouche de gaz. Réservez au frais. Si vous n'avez pas de siphon, montez la crème au fouet..
- Gel passion: Chauffez le jus de passion avec le sirop de canne, le sucre et rajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans un bol d'eau froide. Mettez la préparation dans un moule demi sphère. Congelez..
- Montage: Dans des œufs préalablement vidés et nettoyés, disposez une couche de marmelade mangue, des dés de mangue, le crumble puis la crème coco et terminez par poser une demi sphère à la passion qui fera optique de jeune d'oeufs. Dégustez immédiatement..
Beaucoup plus équilibré que les oeufs au plat, les frites et le lard, une manière rigolote de faire manger des fruits aux petits. Menu du jour, Œufs cocotte aux girolles Tartare de bœuf au couteau Citron trompe l'œil. Appliquer la sauce généreusement à l'aide du même pinceau (il n'est pas nécessaire de le laver, cela donnera une couleur légèrement rouge à la sauce). L'occasion de s'amuser à préparer des pâtisseries toutes plus mignons les unes que les autres, comme ces délicieux œufs en trompe-l'œil, fourrés avec une délicieuse pâte de coco râpée avec un cœur fondant composé d'abricots au sirop ! Pour réaliser cette recette, suivez les étapes ci-dessous : Œuf cocotte chocolat abricot.
