Oeufs brouillés tout doux. Versez dans une casserole avec l'huile d'olive et laissez cuire sur feu très doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais crémeux. Servez aussitôt dans un plat en terre légèrement chauffé. Lorsque vous faites cuire les œufs à feu doux, tout ralentit chemin vers le bas.
Lorsque la poêle est trop chaude, les oeufs sèchent en cuisant, c'est ce qui donne une texture très ferme aux oeufs brouillés et omelettes. En conservant une température du rond à feu doux-moyen, on évite d'assécher les oeufs. Oeufs meilleurs brouillées – Comment faire français-Soft Style oeufs brouillés. You can cook Oeufs brouillés tout doux using 1 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Oeufs brouillés tout doux
- Prepare 4 of œufs.
Pour des oeufs brouillés moelleux et fondants, faites-les cuire à feu moyen-doux. Si vous chauffez trop les oeufs, leurs protéines se resserreront et les oeufs expulseront toute leur eau. Résultat : vous obtiendrez des oeufs secs et caoutchouteux. Les œufs brouillés ne doivent pas du tout être dorés ou croustillants, ils doivent être jaunes et crémeux tout au long.
Oeufs brouillés tout doux step by step
- Je vous conseille de faire deux oeufs par deux oeufs par sécurité ;).
- Faire chauffer une poêle à crêpe antiadhésive à feu moyen.
- Quand elle est tiède, casser les oeufs dans la poêle (elle est trop chaude si le blanc commence à cuir dès qu'il touche la poêle).
- Avec une Maryse, casser les jaunes et remuer doucement pour que rien n'accroche.
- Continuer jusqu'à obtenir une sorte d'omelette encore molle.
- Quand c'est prêt vous pouvez le déguster avec une tartine et de la sauce BBQ, ou une noisette de beurre, ou dans une salade, un english Breakfast, etc… :).
NE PAS remuer vicieusement en rond, ni zigzaguer frénétiquement d'avant en arrière! Cela créera des œufs brouillés séchés, “hachés”, plutôt que mous et crémeux. Faites des mouvements doux et tranquilles. Laissez-les sur un feu doux pendant la préparation de l'œuf. Dans une petite casserole, en dehors du feu, ajoutez les trois œufs, puis la cuillère de beurre (ou un peu plus, mais pas trop.
