Crema catalana ou crème catalane. Origine : Catalogne La crema catalana-crème catalane – est aussi connue sous le nom de crema quemada (crème brûlée) ou crema San Joseph (crème Saint Joseph). C'est le dessert le plus typique de la région de la Catalogne mais il est bien sûr servi partout en Espagne. Crème catalane ou crème brûlée ?
Au lait de vache, était préféré celui de chèvre ou bien de brebis… car les troupeaux étaient nombreux dans les Aspres. C'est également une spécialité sicilienne, appelée crema, la Sicile ayant été catalane et espagnole pendant longtemps. Aujourd'hui, ce dessert s'est répandu dans toute l'Espagne et bien que différent de la “crème brûlée” de par sa cuisson, il en a pris les aspects au fil du temps avec sa fine couche de caramel “brûlé”. You can have Crema catalana ou crème catalane using 7 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Crema catalana ou crème catalane
- You need 1 litre of lait entier ou pas – 1/2 écrémé pour moi.
- It’s 6 of jaunes d’œufs.
- Prepare 100 g of sucre + de la cassonade pour parsemer sur les crèmes.
- You need 40 g of maïzena.
- You need of le zeste d'un 1/2 citron.
- You need of le zeste de 1/2 orange.
- You need 1 of bâton de cannelle.
Crème catalane ou crème brûlée ? Aqui, totes rapaxades s'acaben amb una crema catalana ! Fa temps, qui mateix, dans les Aspres au cœur du Pays Catalan, cette crème n'était pas caramélisée. Au lait de vache, était préféré celui de chèvre ou bien de brebis… car les troupeaux étaient nombreux dans les Aspres.
Crema catalana ou crème catalane instructions
- Verser le lait dans une casserole avec le zeste du citron, de l'orange et le bâton de cannelle, porter à ébullition, couvrir et laisser infuser de 30mn à 1h. Verser les jaunes d’œufs dans un saladier et le sucre, fouetter jusqu'à ce que le sucre se mélange aux jaunes. Rajouter la maïzena et mélanger de nouveau..
- Filtrer le lait au dessus du mélange œufs, sucre et maïzena, mélanger de nouveau. Remettre dans la casserole et faire cuire la crème à feu moyen en remuant sans arrêt. Quand la crème a épaissi retirer la casserole du feu. Verser la crème directement dans vos ramequins, ou en la filtrant avec une passoire fine..
- Laisser refroidir, puis couvrir d'un film étirable et réserver au réfrigérateur minimum 4h. Parsemer d'un peu de sucre cassonade et bruler celui ci au chalumeau jusqu'à former une fine couche de caramel..
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- Servir aussitôt..
Recette Crème catalane : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation La crème catalane (crema catalana) est aussi connue sous le nom de crema quemada (crème brûlée) ou crema San Joseph (Crème Saint Joseph). C'est un des desserts les plus typiques de la région de la Catalogne néanmoins, il est servi partout en Espagne. Une recette très simple à faire et on ne peut que la réussir en suivant la marche. Ya tenéis vuestra crema catalana lista para degustar 🙂. Recette en français: Cette crème catalane est un vrai régal !
