Asperges dorées et Oeufs Mimosa. Salez et poivrez à votre convenance, bien mélangez et remplir les blancs avec cette préparation. Une recette pleine de gourmandises avec ces Asperges dorées. Je suis une grande fan des asperges quand vient la saison je me réjouis d'avance.
Mettez-les dans le panier d'une marmite à vapeur. Rafraîchissez-le. Écalez et écrasez-le à travers un tamis fin. Mettez les asperges dans un plat. You can have Asperges dorées et Oeufs Mimosa using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Asperges dorées et Oeufs Mimosa
- You need 1 botte of d'Asperges blanches assez grosses.
- Prepare 2 of œufs.
- It’s 2 c. à soupe of fromage blanc à 0 %.
- Prepare 8 of à 10 olives vertes dénoyautées.
- You need 2 of tomates séchées.
- It’s 30 g of beurre.
- Prepare of poivre moulin et fleur de sel.
- You need of gros sel (pour la cuisson des asperges).
- Prepare of herbes aromatiques ici coriandre.
- You need of Pour la vinaigrette :.
- You need 2 c. à café of moutarde à l'ancienne.
- You need 2 c of à soupe d'huile de Lin.
- Prepare 2 c. à café of miel.
- Prepare 1 c. à café of graines de Lin.
- It’s of quelques amandes effilées.
Parsemez d'œuf dur et de quelques brins de coriandre. Utiliser un blanc d'œuf pour la garniture mimosa sur les asperges et hacher finement au couteau. Écraser le jaune d'œuf à la fourchette. Passez les œufs et les asperges sous l'eau froide. Ecalez les œufs, coupez-les aux ¾ de leur hauteur et récupérez les jaunes.
Asperges dorées et Oeufs Mimosa step by step
- Épluchez soigneusement et cuire les asperges (5 à 7 asperges selon la taille) 7 mn dans l'eau bouillante salée et égouttez-les sur du papier absorbant..
- Pour les œufs mimosa : après avoir cuit les œufs (9 minutes dans l'eau bouillante), coupez-les en deux et écrasez-les jaunes avec le fromage blanc 0% (car plus léger que la mayonnaise), ajoutez les olives vertes et les tomates séchées coupées en petits morceaux, des herbes aromatiques de votre choix. Salez et poivrez à votre convenance, bien mélangez et remplir les blancs avec cette préparation. Réservez..
- Dans une poêle faites fondre le beurre, quand il commence à mousser ajoutez les asperges et arrosez-les régulièrement de beurre. Comptez environ 5 à 7 mn (sur feu doux)..
- Pour la vinaigrette : mélangez tous les ingrédients et assaisonnez à votre convenance..
- Dressez sur assiette selon votre créativité, versez la vinaigrette sur les asperges, décorez avec des herbes aromatiques, donnez un dernier tour de poivre moulin, une pincée de fleur de sel…..et dévorez !!.
Dans un grand bol, mélangez la moutarde, le jaune d'œuf, le fromage blanc, le jus de citron, sel et poivre. Asperges et oeufs mimosa, un classique que j'ai déjà publié sur le blog. Pour cette recette j'ai simplement dressé les asperges différemment et ''assaisonné'' mes oeufs mimosa. Si vous choisissez de servir en entrée la quantité d'asperges sera différente d'un plat unique sous forme de salade. On adore les asperges vertes même si elles sont toujours un peu chères, elles sentent si bon le printemps.
