Crème pâtissière 0% mg sans jaune d'oeuf. Après ébullition, hors du feu, versez la farine puis le sucre dans la casserole puis remettez la casserole sur le feu et mélangez le tout avec un fouet toujours jusqu'à ébullition. Ce qui est absolument génial avec cette recette, c'est. Il y a celle ou on va mettre des œufs, les jaunes dont on ne saura que faire des blancs et une version plus légère et sans œuf, parfaite également pour les allergiques.
Dans une casserole, verser un demi litre de lait. Gratter une demi gousse de vanille avec un couteau, et ajouter les graines ainsi que la cosse au lait. Porter le tout à ébullition sur feu doux pour bien faire infuser la vanille dans le lait. You can have Crème pâtissière 0% mg sans jaune d'oeuf using 9 ingredients and 8 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Crème pâtissière 0% mg sans jaune d'oeuf
- You need 2 of blancs d'oeuf.
- Prepare 20 g of sucre en fonction des goûts.
- You need 40 g of farine.
- Prepare 20 g of maïzena.
- It’s 250 ml of lait écrémé.
- It’s of Vanille : 1/2 gousse ou arôme.
- You need 20 g of compote.
- Prepare 1 of pointe curcuma.
- Prepare 2 cc of rases ou 6g gélatine.
Dans une casserole faire chauffer le lait, la vanille et ajouter la pincée de sel. Pendant que le lait chauffe, travailler dans un grand récipient, le sucre et les jaunes avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine. puis le lait bouillant peu à peu. Versez le lait chaud en filet sur le mélange tout en fouettant.
Crème pâtissière 0% mg sans jaune d'oeuf step by step
- Immergez la gélatine à ras, d'eau froide et réservez.
- Mélangez 25ml lait 0% à la maizena et réservez.
- BOL-Mélangez dans l'ordre : 1-blancs d'oeuf + sucre 2-farine, curcuma 3-compote, arôme vanille 4-maïzena diluée.
- Fouettez le tout.
- Chauffez le reste de lait dans la casserole avec la gousse de vanille fendue.
- Versez un peu de lait chaud dans le BOL de préparation et mélangez.
- Transvasez le BOL avec la gélatine gonflée, dans la casserole, à feu modéré 90°C-100°C et mélangez en continu, jusqu'à ce que la crème – texture lisse épaississe – nappe la cuillère en bois.
- Transvasez le BOL avec la gélatine gonflée, dans la casserole, à feu modéré 90°C-100°C et mélangez en continu, jusqu'à ce que la crème – texture lisse épaississe – nappe la cuillère en bois ♨️Augmentez la cuisson à 120°C 1-2 min 🔹️La préparation est lisse avec une texture terriblement onctueuse.
Dès les premiers bouillonnements, coupez le feu et ajoutez le beurre en dés. Mélangez et versez dans un saladier. Laissez refroidir puis placez au frais. Une crème pâtissière contient toujours du lait, des jaunes d'œufs (ou des œufs entiers), du sucre, de la farine (ou de la fécule de maïs) et de la vanille. Parfois, on y ajoute aussi du beurre après la cuisson, pour enrichir le goût et rendre la crème plus lustrée.
