Oeufs brouillés tout doux. Versez dans une casserole avec l'huile d'olive et laissez cuire sur feu très doux, en remuant sans cesse jusqu'à ce que les œufs soient cuits mais crémeux. La poêle ne doit pas être trop chaude. Lorsque la poêle est trop chaude, les oeufs sèchent en cuisant, c'est ce qui donne une texture très ferme aux oeufs brouillés et omelettes.
Facile et rapide à réaliser, cette recette régalera aussi bien les enfants que les plus grands. Les œufs brouillés ne doivent pas du tout être dorés ou croustillants, ils doivent être jaunes et crémeux tout au long. NE PAS remuer vicieusement en rond, ni zigzaguer frénétiquement d'avant en arrière! You can have Oeufs brouillés tout doux using 1 ingredients and 6 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Oeufs brouillés tout doux
- It’s 4 of œufs.
Cela créera des œufs brouillés séchés, “hachés”, plutôt que mous et crémeux. Faites des mouvements doux et tranquilles. La texture des oeufs repose sur la technique de cuisson. Pour des oeufs brouillés moelleux et fondants, faites-les cuire à feu moyen-doux.
Oeufs brouillés tout doux instructions
- Je vous conseille de faire deux oeufs par deux oeufs par sécurité ;).
- Faire chauffer une poêle à crêpe antiadhésive à feu moyen.
- Quand elle est tiède, casser les oeufs dans la poêle (elle est trop chaude si le blanc commence à cuir dès qu'il touche la poêle).
- Avec une Maryse, casser les jaunes et remuer doucement pour que rien n'accroche.
- Continuer jusqu'à obtenir une sorte d'omelette encore molle.
- Quand c'est prêt vous pouvez le déguster avec une tartine et de la sauce BBQ, ou une noisette de beurre, ou dans une salade, un english Breakfast, etc… :).
Si vous chauffez trop les oeufs, leurs protéines se resserreront et les oeufs expulseront toute leur eau. Résultat : vous obtiendrez des oeufs secs et caoutchouteux. Les œufs brouillés sont une forme de préparation qui se rapproche de l'omelette, mais à la texture plus aérienne et onctueuse. Pour les obtenir, il suffit de cuire des œufs entiers en les remuant. Dans une poêle couverte, faites revenir les champignons portobello complets avec de l'huile d'olive.
